香酥雞腿菇

(資料圖片)

材料:雞腿菇3個,雞蛋2個,面粉1小碗、辣椒面適中、面包糠適中,黑胡椒粉3勺,鹽1少,雞精1勺。

做法:

1、雞腿菇洗凈,用手撕成條,放在開水中10分鐘,泡軟。

2、將泡好的金針菇撈出控水,撒上黑胡椒、鹽、雞精,腌制10分鐘。

3、準(zhǔn)備兩個雞蛋打散,加入面粉和淀粉,攪拌均勻,加入適量的鹽。

4、用手把腌好蘑菇擠出水,裹上面糊,再過上面包糠。

5、在油鍋中放油,燒熱,小火炸至金黃色出鍋,控干水分,撒上辣椒粉即可。

三杯雞腿菇

材料:雞腿菇300克,蒜2瓣,生粉1大匙,老姜4片,生抽1大匙,香油1大匙,料酒1大匙,白糖1/3大匙,水4大匙。

做法:

1、雞腿菇清洗干凈后,用手撕成條,裹上生粉,防止3分鐘左右。

2、炒鍋放油燒熱,放入雞腿菇炸至金黃色,撈出瀝油。

3、凈鍋小火焙炒姜片至其水汽散盡,呈焦黃狀。

4、在鍋中放入香油,小火炒至姜片邊角起卷,放入蒜瓣爆出香味后,放入所有的調(diào)料和雞腿菇,翻炒均勻后,中火稍微燜1分鐘,最后大火收干汁即可。

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